Omelette roulée aux fines herbes, omelette plate et oeuf poélé diet

Fiche technique de fabrication N°3718
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Prix de revient TTC par unité : 0,872 €
Prix de revient TTC Total : 3,486 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 287,047 kj / 307,538 Kcal
Protides : 137,758 kcal / Lipides : 119,220 Kcal/ Lipides : 50,560 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base omelette roulée
Beurre kg 0,020 6,853 0,137
Cerfeuil Botte 0,400 1,213 0,485
Ciboulette Botte 0,400 1,066 0,426
Oeufs (entiers) Pièce 8,000 0,127 1,016
Persil plat bottes 0,040 1,087 0,043
Poivre du moulin Pm 0,002 5,792 0,012
Sel fin (kg) kg 0,002 0,385 0,001
Omelette plate
Beurre kg 0,012 6,853 0,082
Oeufs (entiers) Pièce 6,000 0,127 0,762
Oeuf poélé
Beurre kg 0,002 6,853 0,014
Oeufs (entiers) Pièce 4,000 0,127 0,508
0,000 0,000 0,000
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  Progression Réa. Sur.
1 Base

Laver, trier et laver les herbes.

00:05:00

Ciseler la ciboulette, hacher le cerfeuil et le persil plat.

00:05:00

Réaliser les omelettes roulées et l'omelette plate, poêler les œufs.

00:10:00

2 Dressage

Dresser sur assiette à entremet ou sur plat.

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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