Fiche technique de fabrication N°3716
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Prix de revient TTC par unité :
1,519 €
Prix de revient TTC Total :
1,519 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 067,315 kj /
255,033 Kcal
Protides :
18,767 kcal / Lipides :
38,600 Kcal/ Lipides :
197,667 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
| Denrées | Unité | Quantité | PUTTC | PTTTC |
| Macarons amandes | ||||
| Amandes en poudre | kg | 0,010 | 8,071 | 0,081 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,267 | 3,429 | 0,914 |
| Sucre en poudre | kg | 0,010 | 1,345 | 0,013 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 5,257 | 0,000 |
| Macaron café | ||||
| Amandes en poudre | kg | 0,004 | 8,071 | 0,034 |
| Extrait de café | L | 0,000 | 9,022 | 0,000 |
| Oeufs (blancs) | Pièce | 0,133 | 3,429 | 0,457 |
| Sucre en poudre | kg | 0,001 | 1,345 | 0,001 |
| Sucre glace | kg | 0,008 | 2,378 | 0,018 |
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| 0,000 | 0,000 | 0,000 | ||
| Progression | Réa. | Sur. | |
| Macarons amandes | |||
| Mélanger le sucre et la poudre d'amandes. | 00:05:00 |
||
| Incorpore les blancs et la vanille. | 00:05:00 |
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| Coucher les macarons. | 00:10:00 |
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| Cuire au four à 100°C. | 00:20:00 | ||
| Macarons caf?? | |||
| Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes, passer au tamis. | 00:10:00 |
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| Monter les blancs en neige avec une pincée de sucre semoule. | 00:10:00 |
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| Dès que les blancs se resserent, incorporer le reste du sucre semoule et l'extrait de café. | 00:05:00 |
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| Ajouter les poudres tamisées. | 00:05:00 |
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| Coucher les macarons et cuire au four à 160°C. | 00:10:00 |
00:10:00 |