Fiche technique de fabrication N°3489
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
12,299 €
Prix de revient TTC Total :
98,392 €
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 822,990 kj /
674,550 Kcal
Protides :
223,640 kcal / Lipides :
231,694 Kcal/ Lipides :
219,215 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile d'arachide |
l |
0,032 |
3,590 |
0,115 |
| Pigeonneaux |
Pièce |
4,000 |
21,628 |
86,512 |
| Choux |
| Choux fleurs |
kg |
2,400 |
1,372 |
3,293 |
| Sauce Mornay |
| Beurre |
kg |
0,040 |
15,011 |
0,600 |
| Farine T 55 |
kg |
0,040 |
1,208 |
0,048 |
| Gruyère râpé |
kg |
0,064 |
8,250 |
0,528 |
| Lait |
l |
0,800 |
1,593 |
1,274 |
| Oeufs (jaunes) |
Pièce |
2,400 |
0,243 |
0,583 |
| Sauce |
| Abricots secs |
kg |
0,048 |
7,978 |
0,383 |
| Ail |
kg |
0,008 |
10,814 |
0,087 |
| Bouquet garni |
Pièce |
0,800 |
1,161 |
0,929 |
| Carottes |
kg |
0,032 |
1,530 |
0,049 |
| Echalotes |
kg |
0,032 |
3,112 |
0,100 |
| Fond brun lié |
L |
0,400 |
8,758 |
3,503 |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,080 |
2,255 |
0,180 |
| Finition |
| Abricots secs |
kg |
0,024 |
7,978 |
0,191 |
| Mâche |
Bqte |
0,016 |
0,990 |
0,016 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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