Fiche technique de fabrication N°3379
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,722 €
Prix de revient TTC Total :
0,722 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
940,621 kj /
224,760 Kcal
Protides :
21,670 kcal / Lipides :
34,210 Kcal/ Lipides :
168,880 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,005 |
10,059 |
0,050 |
| Carottes |
kg |
0,025 |
1,530 |
0,038 |
| Céleri branche |
kg |
0,025 |
2,990 |
0,075 |
| Choux verts |
Pièce |
0,025 |
1,424 |
0,036 |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0,025 |
1,590 |
0,040 |
| Navets ronds |
kg |
0,025 |
2,099 |
0,052 |
| Petits pois congelés |
kg |
0,025 |
1,604 |
0,040 |
| Poireaux |
kg |
0,050 |
2,110 |
0,106 |
| Poitrine fumée |
kg |
0,015 |
8,176 |
0,123 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,100 |
1,625 |
0,163 |
| Garniture |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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|
| 1 |
Éplucher et laver les légumes. |
00:10:00 |
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| 2 |
Tailler les légumes en paysanne. |
00:15:00 |
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| 3 |
Marquer le potage en cuisson. |
00:05:00 |
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GarnitureDétailler la baguette en rondelles. |
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| 5 |
Faire sécher au four. |
00:15:00 |
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Dressage |
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| 7 |
Dresser le potage en soupière. |
00:10:00 |
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