Fiche technique de fabrication N°3379
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
0,561 €
Prix de revient TTC Total :
0,561 €
Produit allergène : Céleri, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
940,621 kj /
224,760 Kcal
Protides :
21,670 kcal / Lipides :
34,210 Kcal/ Lipides :
168,880 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,005 |
6,853 |
0,034 |
| Carottes |
kg |
0,025 |
0,823 |
0,021 |
| Céleri branche |
kg |
0,025 |
1,604 |
0,040 |
| Choux verts |
Pièce |
0,025 |
2,004 |
0,050 |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0,025 |
1,456 |
0,036 |
| Navets ronds |
kg |
0,025 |
2,268 |
0,057 |
| Petits pois congelés |
kg |
0,025 |
1,878 |
0,047 |
| Poireaux |
kg |
0,050 |
1,561 |
0,078 |
| Poitrine fumée |
kg |
0,015 |
6,541 |
0,098 |
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,100 |
1,002 |
0,100 |
| Garniture |
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
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|
| 1 |
Éplucher et laver les légumes. |
00:10:00 |
|
| 2 |
Tailler les légumes en paysanne. |
00:15:00 |
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| 3 |
Marquer le potage en cuisson. |
00:05:00 |
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GarnitureDétailler la baguette en rondelles. |
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| 5 |
Faire sécher au four. |
00:15:00 |
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Dressage |
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| 7 |
Dresser le potage en soupière. |
00:10:00 |
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