Fiche technique de fabrication N°3346
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
1,647 €
Prix de revient TTC Total :
1,647 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
786,529 kj /
187,940 Kcal
Protides :
100,640 kcal / Lipides :
61,100 Kcal/ Lipides :
26,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,005 |
9,800 |
0,049 |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
2,000 |
0,530 |
1,060 |
| Garniture |
| Cocktail de fruits de mer (congelé) |
kg |
0,050 |
6,267 |
0,313 |
| Crème liquide |
l |
0,050 |
3,919 |
0,196 |
| Finition |
| Aneth |
Botte |
0,025 |
1,161 |
0,029 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Casser les œufs, les battre au fouet. |
00:05:00 |
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| 2 |
Cuire les œufs brouillés. |
00:05:00 |
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| 3 |
Incorporer la crème et le beurre. |
00:05:00 |
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| 4 |
Incorporer les fruits de mer. |
00:05:00 |
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Garniture |
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| 5 |
Trierr, laver et effeuiller l'aneth. |
00:05:00 |
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| 6 |
Cuire les fruits de mer à la vapeur. |
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00:05:00 |
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Dressage |
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| 7 |
Dresser en cassolette. |
00:05:00 |
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