Fiche technique de fabrication N°3336
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,366 €
Prix de revient TTC Total :
0,366 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 557,465 kj /
1 089,000 Kcal
Protides :
26,000 kcal / Lipides :
18,000 Kcal/ Lipides :
1 045,000 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Lait |
l |
0,125 |
0,522 |
0,065 |
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
1,000 |
0,133 |
0,133 |
Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
0,845 |
0,106 |
Vanille liquide |
1/2 l |
0,005 |
12,388 |
0,062 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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1 |
Clarifier les œufs. |
00:05:00 |
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2 |
Blanchir les jaunes et le sucre |
00:10:00 |
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3 |
Ajouter le lait bouillant |
00:02:00 |
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4 |
Cuire à la crème jusqu'à la nappe. |
00:05:00 |
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5 |
Refroidir en cellule. |
00:20:00 |
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6 |
Parfumer. |
00:03:00 |
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