Tomates à la provençale

Fiche technique de fabrication N°2951
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Prix de revient TTC par unité : 0,397 €
Prix de revient TTC Total : 3,174 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 531,478 kj / 126,996 Kcal
Protides : 9,140 kcal / Lipides : 47,036 Kcal/ Lipides : 70,820 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Huile d'olives l 0,040 5,451 0,218
Poivre du moulin Pm 0,001 5,792 0,005
Sel fin (kg) kg 0,001 0,385 0,000
Tomates garniture kg 1,600 1,477 2,363
Garniture
Ail kg 0,040 4,853 0,194
Chapelure kg 0,040 2,087 0,083
Huile d'olives l 0,048 5,451 0,262
Persil plat bottes 0,040 1,087 0,043
Poivre du moulin Pm 0,001 5,792 0,005
Sel fin (kg) kg 0,001 0,385 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
0,000 0,000 0,000
  Progression Réa. Sur.
Base

1 Laver les tomates et retirer le pédoncule.

00:05:00

2 Couper les tomates en deux dans le sens de la longueur

00:05:00

3 Les disposer dans une plaque de cuisson légèrement huilée.

00:05:00

Garniture

Trier et laver le persil. Eplucher et laver l'ail.

00:05:00

4 Hacher l'ail, équeuter le persil et le hacher. Mélanger avec la chapelure et l'huile d'olive et assaisonner.

00:10:00

Cuisson

6 Garnir les tomates de persillade.

00:05:00

7 Cuire au four à 180°C.

00:05:00

00:05:00

Dressage

8 Dresser sur plat.

00:15:00

Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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