Fiche technique de fabrication N°2747
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
333,241 €
Prix de revient TTC Total :
333,241 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
290 818,998 kj /
69 490,800 Kcal
Protides :
7 124,400 kcal / Lipides :
9 595,200 Kcal/ Lipides :
52 771,200 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
1,000 |
11,900 |
11,900 |
| Beurre |
kg |
1,500 |
10,023 |
15,035 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,319 |
2,638 |
| Crème liquide |
l |
4,000 |
3,919 |
15,676 |
| Cuisses de lapins |
Pièce |
20,000 |
12,449 |
248,980 |
| Echalotes |
kg |
0,500 |
2,427 |
1,214 |
| Farine |
kg |
6,000 |
1,060 |
6,360 |
| Gros oignons |
kg |
2,000 |
1,108 |
2,216 |
| Lait |
l |
4,000 |
0,844 |
3,376 |
| Persil frisé |
bottes |
0,300 |
1,055 |
0,317 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
| Poitrine fumée |
kg |
1,000 |
7,309 |
7,309 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
8,000 |
1,783 |
14,264 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
