Fiche technique de fabrication N°2698
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
153,745 €
Prix de revient TTC Total :
153,745 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
112 959,846 kj /
26 991,600 Kcal
Protides :
5 244,000 kcal / Lipides :
13 097,200 Kcal/ Lipides :
8 650,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
1,000 |
11,900 |
11,900 |
| Aubergines |
kg |
3,000 |
3,190 |
9,570 |
| Beurre |
kg |
1,000 |
10,023 |
10,023 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Brocolis surgelés |
kg |
4,000 |
1,867 |
7,468 |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,319 |
2,638 |
| Choux fleurs congelés |
kg |
4,000 |
1,255 |
5,020 |
| Courgettes |
kg |
3,000 |
2,490 |
7,470 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
4,000 |
9,284 |
37,136 |
| Gros oignons |
kg |
4,000 |
1,108 |
4,432 |
| Gruyère râpé |
kg |
1,000 |
7,296 |
7,296 |
| Huile d'olives |
l |
2,000 |
8,049 |
16,098 |
| Lait |
l |
5,000 |
0,844 |
4,220 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
3,000 |
5,990 |
17,970 |
| Tomates grosses |
Kg |
3,000 |
2,849 |
8,547 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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