Fiche technique de fabrication N°2698
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
158,654 €
Prix de revient TTC Total :
158,654 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
112 959,846 kj /
26 991,600 Kcal
Protides :
5 244,000 kcal / Lipides :
13 097,200 Kcal/ Lipides :
8 650,400 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Ail |
kg |
1,000 |
4,989 |
4,989 |
| Aubergines |
kg |
3,000 |
3,113 |
9,339 |
| Beurre |
kg |
1,000 |
9,800 |
9,800 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Bouquet garni |
Pièce |
1,000 |
1,161 |
1,161 |
| Brocolis surgelés |
kg |
4,000 |
1,867 |
7,468 |
| Carottes |
kg |
2,000 |
1,530 |
3,060 |
| Choux fleurs congelés |
kg |
4,000 |
1,255 |
5,020 |
| Courgettes |
kg |
3,000 |
5,222 |
15,666 |
| Epaule de veau désossée |
kg |
4,000 |
9,284 |
37,136 |
| Gros oignons |
kg |
4,000 |
2,374 |
9,496 |
| Gruyère râpé |
kg |
1,000 |
7,353 |
7,353 |
| Huile d'olives |
l |
2,000 |
6,197 |
12,394 |
| Lait |
l |
5,000 |
1,626 |
8,130 |
| Poireaux (vert) |
kg |
1,000 |
1,635 |
1,635 |
| Poivrons jaunes |
Kg |
3,000 |
5,222 |
15,666 |
| Tomates grosses |
Kg |
3,000 |
3,060 |
9,180 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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