Fiche technique de fabrication N°2615
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,337 €
Prix de revient TTC Total :
10,793 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 699,453 kj /
406,082 Kcal
Protides :
14,766 kcal / Lipides :
42,964 Kcal/ Lipides :
348,352 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Beurre |
kg |
0,240 |
10,023 |
2,406 |
| Bouquet garni |
Pièce |
4,000 |
1,213 |
4,852 |
| Gros oignons |
kg |
0,320 |
1,108 |
0,355 |
| Riz long |
kg |
1,600 |
0,975 |
1,560 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,004 |
0,385 |
0,002 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,004 |
4,009 |
0,016 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,160 |
10,023 |
1,604 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Hacher les oignons |
00:10:00 |
|
| 2 |
Préparer le bouquet garni |
00:05:00 |
|
| 3 |
Cuire le riz à court mouillement |
|
|
| 4 |
Égrener en fin de cuisson |
00:05:00 |
|
|
