Fiche technique de fabrication N°2266
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,528 €
Prix de revient TTC Total :
2,113 €
Produit allergène : Gluten, Sulfite, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 908,789 kj /
456,103 Kcal
Protides :
27,708 kcal / Lipides :
63,795 Kcal/ Lipides :
364,600 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Pâte |
Beurre |
kg |
0,063 |
6,853 |
0,428 |
Eau |
L |
0,025 |
1,223 |
0,031 |
Farine T 45 |
kg |
0,125 |
1,583 |
0,198 |
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
0,133 |
0,067 |
Sucre en poudre |
kg |
0,013 |
0,845 |
0,011 |
Garniture |
Citrons (kg) |
kg |
0,050 |
1,688 |
0,084 |
Pommes Golden (kg) |
kg |
0,300 |
2,796 |
0,839 |
Appareil |
Crème liquide |
l |
0,050 |
2,679 |
0,134 |
Lait |
l |
0,100 |
0,522 |
0,052 |
Oeufs (entiers) |
Pièce |
1,000 |
0,127 |
0,127 |
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,500 |
0,133 |
0,067 |
Sucre en poudre |
kg |
0,025 |
0,845 |
0,021 |
Vanille liquide |
1/2 l |
0,003 |
12,388 |
0,031 |
Finition |
Sucre glace |
kg |
0,010 |
2,378 |
0,024 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Pâte brisée |
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1.1 |
Réaliser une pâte brisée sucrée |
00:10:00 |
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1.2 |
Foncer, pincer |
00:05:00 |
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Garniture |
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1.3 |
Éplucher les pommes, les citronner et les tailler en gros quartiers |
00:10:00 |
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Appareil |
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1.4 |
Réaliser un appareil à crème prise sucré |
00:10:00 |
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Cuisson |
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1.5 |
Disposer harmonieusement les pommes sur le fond de tarte |
00:05:00 |
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1.6 |
Recouvrir d'appareil à crème prise |
00:05:00 |
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1.7 |
Cuire au four 180° |
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00:30:00 |
1.8 |
Une fois cuit, saupoudrer de sucre glace |
00:05:00 |
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