Fiche technique de fabrication N°226
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,170 €
Prix de revient TTC Total :
0,681 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 241,840 kj /
296,736 Kcal
Protides :
8,804 kcal / Lipides :
17,564 Kcal/ Lipides :
270,368 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
Base |
Huile de tournesol |
l |
0,040 |
1,660 |
0,066 |
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
0,464 |
0,464 |
Finition |
Beurre |
kg |
0,020 |
6,853 |
0,137 |
Persil plat |
bottes |
0,012 |
1,087 |
0,013 |
Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,385 |
0,001 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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1 |
Éplucher et laver les pommes de terre. |
00:15:00 |
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2 |
Émincer en tranche de 3 mm d'épaisseur. |
00:05:00 |
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3 |
Sauter. |
00:10:00 |
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Finition |
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Trier et laver le persil. |
00:05:00 |
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4 |
Equeuter et hacher le persil. |
00:05:00 |
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5 |
Ajouter le persil haché aux pommes de terre sautées. |
00:05:00 |
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6 |
Dresser sur plat. |
00:05:00 |
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