Fiche technique de fabrication N°226
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,515 €
Prix de revient TTC Total :
2,058 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 241,840 kj /
296,736 Kcal
Protides :
8,804 kcal / Lipides :
17,564 Kcal/ Lipides :
270,368 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Huile de tournesol |
l |
0,040 |
2,510 |
0,100 |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,000 |
1,730 |
1,730 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,020 |
9,800 |
0,196 |
| Persil plat |
bottes |
0,012 |
2,532 |
0,030 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,690 |
0,001 |
|
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base |
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| 1 |
Éplucher et laver les pommes de terre. |
00:15:00 |
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| 2 |
Émincer en tranche de 3 mm d'épaisseur. |
00:05:00 |
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| 3 |
Sauter. |
00:10:00 |
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Finition |
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|
Trier et laver le persil. |
00:05:00 |
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| 4 |
Equeuter et hacher le persil. |
00:05:00 |
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| 5 |
Ajouter le persil haché aux pommes de terre sautées. |
00:05:00 |
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| 6 |
Dresser sur plat. |
00:05:00 |
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