Barigoule de légumes/ galette de parmesan

Fiche technique de fabrication N°2132
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Prix de revient TTC par unité : 8,495 €
Prix de revient TTC Total : 33,980 €


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 648,356 kj / 632,821 Kcal
Protides : 125,833 kcal / Lipides : 181,512 Kcal/ Lipides : 325,476 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :

Denrées Unité Quantité PUTTC PTTTC
Base
Brocolis kg 0,100 3,271 0,327
Choux fleurs kg 0,100 1,888 0,189
Fonds d'artichauts surgelés kg 2,000 4,326 8,652
Gros oignons kg 0,020 1,108 0,022
Mini carottes barq 250g 0,050 6,330 0,317
Mini poireaux barq 250g 0,050 5,275 0,264
Petits oignons garniture kg 0,100 1,815 0,182
Poitrine fumée kg 0,100 6,541 0,654
sauce
Ail kg 0,040 4,853 0,194
Baies de genièvre boites 0,005 5,399 0,027
Bouquet garni Pièce 0,050 1,213 0,061
Coriandre graine kg 0,005 2,839 0,014
Huile d'olives l 0,100 5,451 0,545
Poivre noir en grain kg 0,005 12,118 0,061
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,100 1,260 0,126
Décor
Mesclun kg 0,150 8,968 1,345
Parmesan parmigiano reggiano kg 0,100 18,463 1,846
Tomates cerise kg 4,000 4,769 19,076
Finition
Basilic Botte 0,050 1,583 0,079
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  Progression Réa. Sur.
1.A

fkfkfk

essai

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Argumentation de vente traduite Mise en place : Mise en place client : Présentation, dressage : Vin(s) proposé(s) :
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