Fiche technique de fabrication N°141
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
0,260 €
Prix de revient TTC Total :
1,039 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
339,839 kj /
81,204 Kcal
Protides :
8,464 kcal / Lipides :
28,560 Kcal/ Lipides :
44,180 Kcal
Descriptif, argumentation de vente :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
PUTTC |
PTTTC |
| Base |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
0,480 |
1,456 |
0,699 |
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,002 |
0,395 |
0,001 |
| Finition |
| Ail |
kg |
0,020 |
4,853 |
0,097 |
| Beurre |
kg |
0,032 |
6,853 |
0,219 |
| Persil plat |
bottes |
0,020 |
1,087 |
0,022 |
| Sel fin (kg) |
kg |
0,002 |
0,385 |
0,001 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
|
|
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
|
Base |
|
|
| 1 |
Équeuter les haricots verts. |
00:20:00 |
|
| 2 |
Cuire à l'Anglaise. |
00:05:00 |
|
|
|
|
|
|
Proven?§ale |
|
|
|
Trier et laver le persil. Eplucher et laver l'ail. |
|
|
| 3 |
Equeuter le persil, le hacher. Hacher l'ail. |
00:10:00 |
|
|
|
|
|
|
Finition |
|
|
|
Sauter au beurre les haricots verts, ajouter la provençale et assaisonner. |
|
|
|
