Fiche technique de fabrication N°6757
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
2,116 €
Prix de revient TTC Total :
16,931€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 137,371 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Sauté de porc |
| Thym |
Botte |
0,160 |
1,002 |
0,160 |
|
| Tomates grosses |
Kg |
0,104 |
2,427 |
0,252 |
|
| Coriandre fraîche |
botte |
0,160 |
1,055 |
0,169 |
|
| BIERES blonde litre |
bouteille |
0,800 |
7,001 |
5,601 |
|
| Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
0,016 |
8,758 |
0,140 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,104 |
1,513 |
0,157 |
|
| Farine |
kg |
0,032 |
1,223 |
0,039 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,104 |
1,793 |
0,186 |
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| Ail |
kg |
0,004 |
9,460 |
0,038 |
|
| Epaule de porc |
kg |
1,200 |
8,490 |
10,188 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Réaliser selon la technique d'un ragoût à brun |
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