Fiche technique de fabrication N°6739
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
1,238 €
Prix de revient TTC Total :
9,905€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 582,767 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| LENTILLES |
| Lentilles |
kg |
0,500 |
3,320 |
1,660 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
0,300 |
24,700 |
7,410 |
|
| Thym |
Botte |
0,200 |
1,002 |
0,200 |
| FINITION |
| Crème liquide |
l |
0,100 |
6,344 |
0,000 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| |
LENTILLES |
|
|
| |
FAIRE TREMPER LES LENTILLES
METTRE EN CUISSON AVEC DE L'EAU DU THYM ET UN MORCEAU DE POITRINE FUMEE
DETAILLER LE RESTE DE LA POITRINE EN LARDONS
|
|
|
| |
FINITION
|
|
|
| |
EGOUTTER LES LENTILLES
BLANCHIR ET SAUTER LES LARDONS SUR FEU VIF
AJOUTER AUX LENTILLES
CREMER LES LENTILLES AVEC DE LA CREME CHAUDE ET MIXER JUSTE POUR LIER L'ENSEMBLE |
|
|
|
