Fiche technique de fabrication N°6672
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
99,785 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
60 992,943 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées candidat | ||||
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 3,640 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,989 | 0,000 |
| Jus d'oranges litre | Bouteille | 0,000 | 2,030 | 0,000 |
| BIERES blonde litre | bouteille | 0,000 | 7,963 | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 2,513 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 4,060 | 0,000 |
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 5,140 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié (PAI) | Boite | 0,000 | 8,758 | 0,000 |
| Farine de riz | kg | 0,000 | 5,924 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 3,060 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 5,440 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 7,332 | 0,000 |
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 0,990 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 5,980 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 16,140 | 0,000 |
| Chou chinois | Pièce | 0,000 | 1,931 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,897 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 2,360 | 0,000 |
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 42,943 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,626 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| plat commis | ||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Pâte de pistaches | Kg | 0,000 | 39,746 | 0,000 |
| Fondant | kg | 0,000 | 7,521 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,244 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,626 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |