Fiche technique de fabrication N°6639
Pour
Pièces
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Prix de revient TTC par unité :
0,409 €
Prix de revient TTC Total :
16,361€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
356,487 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Farine |
kg |
0,060 |
1,208 |
0,072 |
|
| Oeufs (blancs) |
Pièce |
4,000 |
3,429 |
13,716 |
|
| Amandes effilées |
kg |
0,160 |
10,503 |
1,680 |
|
| Sucre glace |
kg |
0,200 |
2,378 |
0,476 |
|
| Beurre |
kg |
0,060 |
6,853 |
0,411 |
|
| Vanille liquide |
1/2 l |
0,000 |
12,388 |
0,005 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Procédé |
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mélanger le sucre glace et les blancs d'oeufs non battus |
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Ajouter la farine, la vanille et le beurre fondu, bien mélnger |
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Ajouter les amandes effilées et mélanger |
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Cuisson |
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Sur une plaque beurrée, à l'aide d'une cuillère, fomer des petits tas assez espacés |
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Cuire à four 200° |
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Dés que les bords des tuiles sont colorés, à la palette, décoller les tuies de la plaque, et les poser sur un cylindre ou une goutière. |
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