Fiche technique de fabrication N°6542
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
15,832 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 252,228 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées | ||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 3,113 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 6,541 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,626 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 6,488 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 19,900 | 0,000 |
| Bar d élevage | piéces | 0,000 | 8,071 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,920 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 6,647 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 9,337 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 10,980 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 3,490 | 0,000 |
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 3,112 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Badiane | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Boulgour | kg | 0,000 | 2,130 | 0,000 |
| Coriandre graine | kg | 0,000 | 2,839 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,197 | 0,000 |
| Poivre noir en grain | kg | 0,000 | 12,118 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,370 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Vinaigre d'alcool blanc | Bouteille | 0,000 | 0,917 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 2,907 | 0,000 |
| Choux fleurs congelés | kg | 0,000 | 1,255 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |