Fiche technique de fabrication N°6490
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
21,363 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
6 427,658 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées | ||||
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 6,119 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,568 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 1,414 | 0,000 |
| Artichauts de 300 gr | Pièce | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,853 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,522 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Beaufort | kg | 0,000 | 23,104 | 0,000 |
| Coppa | kg | 0,000 | 9,759 | 0,000 |
| Escalope de Poulet | pieces | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Cuisses de pintades | Pièce | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Ailerons de volaille | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 1,878 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 3,162 | 0,000 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 6,108 | 0,000 |
| Pistache émondées | kg | 0,000 | 36,958 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,451 | 0,000 |
| Fond brun de volaille | kg | 0,000 | 9,600 | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 17,935 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Roquette | kg | 0,000 | 9,991 | 0,000 |
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 4,769 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,030 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| COGNAC | bouteille | 0,000 | 57,792 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |