Fiche technique de fabrication N°6480
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
25,197 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Lait, Oeuf, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
9 135,688 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Farce mousseline volaille |
| Filet de dinde S/V |
kg |
0,000 |
9,479 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,127 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
2,679 |
0,000 |
| Duxelles |
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,568 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,846 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
6,853 |
0,000 |
| farce à gratin |
| Echalotes |
kg |
0,000 |
1,846 |
0,000 |
|
| Foies de volailles frais |
kg |
0,000 |
3,376 |
0,000 |
|
| Graisse de canard |
kg |
0,000 |
4,163 |
0,000 |
|
| Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
0,000 |
2,692 |
0,000 |
|
|
