Fiche technique de fabrication N°6469
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
6,643 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 868,399 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Merlan |
| Filets de merlan |
kg |
0,000 |
26,545 |
0,000 |
|
| Coques |
kg |
0,000 |
9,632 |
0,000 |
|
| Beurre de Tourrage Sec 84% |
kg |
0,000 |
7,438 |
0,000 |
|
| Aneth |
Botte |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
8,937 |
0,000 |
| sauce |
| Beurre de Tourrage Sec 84% |
kg |
0,000 |
7,438 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
3,919 |
0,000 |
|
| Aneth |
Botte |
0,000 |
1,161 |
0,000 |
|
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
0,000 |
1,478 |
0,000 |
|
| Cidre brut |
bouteille |
0,000 |
1,794 |
0,000 |
| Garnitures |
| Beurre de Tourrage Sec 84% |
kg |
0,000 |
7,438 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
3,919 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,222 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
2,110 |
0,000 |
|
| Pommes de terre Bintje |
kg |
0,000 |
2,362 |
0,000 |
|
| Amandes effilées |
kg |
0,000 |
10,503 |
0,000 |
|
| Feuilletage congelé |
plaque |
0,000 |
0,328 |
0,000 |
| Finition |
| Beurre de Tourrage Sec 84% |
kg |
0,000 |
7,438 |
0,000 |
|
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