Petits fours secs 2STHR

 

Fiche technique de fabrication N°6389

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 2,072 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€

Produit allergène : Gluten,


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 746,844 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Cookies
Levure chimique Pièce 0,000 0,285 0,000
Fécule de pomme de terre kg 0,000 1,022 0,000
Pépites de chocolat kg 0,000 5,011 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 12,388 0,000
Farine kg 0,000 1,208 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,841 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,127 0,000
Beurre kg 0,000 6,853 0,000
Madeleine
Lait l 0,000 0,522 0,000
Citron kg 0,000 1,688 0,000
Levure chimique Pièce 0,000 0,285 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 12,388 0,000
Farine kg 0,000 1,208 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,841 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,127 0,000
Beurre kg 0,000 6,853 0,000
Financier
Oeufs (blancs) Pièce 0,000 3,429 0,000
Amandes en poudre kg 0,000 8,071 0,000
Sucre glace kg 0,000 2,378 0,000
Farine kg 0,000 1,208 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,127 0,000
Beurre kg 0,000 6,853 0,000
Congolais
Oeufs (blancs) Pièce 0,000 3,429 0,000
Noix de coco râpée kg 0,000 4,151 0,000
Sucre semoule kg 0,000 0,841 0,000
Sablé à la poche
Bigarreaux confits kg 0,000 6,622 0,000
Sucre glace kg 0,000 2,378 0,000
Vanille liquide 1/2 l 0,000 12,388 0,000
Farine kg 0,000 1,208 0,000
Oeufs (entiers) Pièce 0,000 0,127 0,000
Beurre kg 0,000 6,853 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation