Fiche technique de fabrication N°6379
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
32,648 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 845,131 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées | ||||
| Carré d'agneau 8 côtes | pieces | 0,000 | 42,943 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 13,129 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,897 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 9,800 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 3,919 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,530 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,626 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,989 | 0,000 |
| Artichauts frais (petits) | Pièce | 0,000 | 3,007 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 3,113 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Framboises Barquette | bqte | 0,000 | 3,904 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 10,980 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 2,374 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 11,320 | 0,000 |
| Amandes hachées | kg | 0,000 | 10,108 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,000 | 7,978 | 0,000 |
| Couverture blanche | kg | 0,000 | 9,147 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Pistache émondées | kg | 0,000 | 36,958 | 0,000 |
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 5,914 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 1,036 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 72,612 | 0,000 |
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,341 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,197 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 6,086 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 1,560 | 0,000 |
| Raisins secs | kg | 0,000 | 3,674 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,977 | 0,000 |
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Pulpe de framboises | l | 0,000 | 8,145 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,255 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |