TA BTS : Sauce vin blanc

 

Fiche technique de fabrication N°6340

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Prix de revient TTC par unité : 3,391 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3 718,791 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Sauce vin blc
Beurre kg 0,000 6,853 0,000
Crème liquide l 0,000 2,679 0,000
Echalotes kg 0,000 1,846 0,000
Vin blanc Cuisine Bouteille 0,000 1,260 0,000
Fumet de poisson (PAI) litre 0,000 1,648 0,000
  Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation