Fiche technique de fabrication N°6276
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
22,913 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 312,631 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Denrée | ||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 1,991 | 0,000 |
| NOILLY PRAT | cl | 0,000 | 10,308 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 1,570 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 11,763 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 3,834 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,774 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,223 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 5,792 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 1,460 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 2,645 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,178 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 5,440 | 0,000 |
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 5,533 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 5,803 | 0,000 |
| Navets fanes | kg | 0,000 | 1,901 | 0,000 |
| Oignons paille | kg | 0,000 | 1,941 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,313 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 2,190 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 6,858 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 3,154 | 0,000 |
| Carottes fanes | Pièce | 0,000 | 3,766 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 3,207 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 6,994 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,309 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 7,660 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 21,049 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 5,814 | 0,000 |
| Filets de merlan | kg | 0,000 | 34,980 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |