Fiche technique de fabrication N°6276
Pour Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
12,886 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 312,631 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Denrée | ||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 1,260 | 0,000 |
| NOILLY PRAT | cl | 0,000 | 10,308 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 1,766 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 10,140 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 1,998 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,451 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,208 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 7,013 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 0,975 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 1,781 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,648 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 13,188 | 0,000 |
| Asperges vertes congelées | kg | 0,000 | 4,062 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,087 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,587 | 0,000 |
| Navets fanes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Oignons paille | kg | 0,000 | 0,443 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,568 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 1,604 | 0,000 |
| Carottes fanes | Pièce | 0,000 | 2,289 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,853 | 0,000 |
| Mascarpone | Pot 0,250 g | 0,000 | 2,026 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,522 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 14,527 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Filets de merlan | kg | 0,000 | 9,147 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |