Fiche technique de fabrication N°6273
Pour Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
32,503 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 529,526 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| denrées | ||||
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 5,719 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 19,900 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 10,059 | 0,000 |
| Cantal Doux | kg | 0,000 | 22,797 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 1,178 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,241 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 9,460 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 7,374 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,530 | 0,000 |
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 1,583 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 2,532 | 0,000 |
| Concombres (piéce) | Pièce | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 3,471 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 5,980 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 2,585 | 0,000 |
| Pleurotes | kg | 0,000 | 9,442 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,950 | 0,000 |
| Radis noir | kg | 0,000 | 1,990 | 0,000 |
| Romarin | botte | 0,000 | 1,245 | 0,000 |
| Thym | Botte | 0,000 | 1,002 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 2,427 | 0,000 |
| Capres | bocal | 0,000 | 4,923 | 0,000 |
| Cornichons | Boite 4/4 | 0,000 | 2,765 | 0,000 |
| Châtaigne cuite sous vide | kg | 0,000 | 13,372 | 0,000 |
| Graisse de Canard Leymarie | Boite 3/1 | 0,000 | 2,890 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,774 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 9,463 | 0,000 |
| Fond brun canard (PAI) | Boite | 0,000 | 23,164 | 0,000 |
| Pruneaux dénoyautés | kg | 0,000 | 4,040 | 0,000 |
| Pâte à filo | Pièce | 0,000 | 2,479 | 0,000 |
| Cèpes (bouchons) | kg | 0,000 | 20,147 | 0,000 |
| foie gras ( escalope 60 gr) | pce | 0,000 | 38,400 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 4,250 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,352 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |