Fiche technique de fabrication N°6221
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
4,984 €
Prix de revient TTC Total :
49,839€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 322,613 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Epinards branches congelée |
kg |
1,000 |
2,078 |
2,078 |
|
| Courgettes |
kg |
1,000 |
1,477 |
1,477 |
|
| Anchois marinées |
Boite |
1,000 |
6,383 |
6,383 |
|
| Olives noires dénoyautées |
Boite |
1,000 |
1,766 |
1,766 |
|
| Tomates pelées |
4/4 |
2,000 |
1,038 |
2,076 |
|
| Gros oignons |
kg |
1,000 |
1,108 |
1,108 |
|
| Tomates garniture |
kg |
1,000 |
1,477 |
1,477 |
|
| Fromage blanc |
kg |
0,300 |
2,722 |
0,817 |
|
| Carottes |
kg |
1,000 |
0,823 |
0,823 |
|
| Poireaux |
kg |
1,000 |
1,561 |
1,561 |
|
| Poitrine fumée |
kg |
1,000 |
6,541 |
6,541 |
|
| Gruyère râpé |
kg |
0,500 |
4,484 |
2,242 |
|
| Levure de bière |
0,5 kg |
0,200 |
4,009 |
0,802 |
|
| Crème liquide |
l |
2,000 |
2,679 |
5,358 |
|
| Lait |
l |
2,000 |
0,522 |
1,044 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
30,000 |
0,127 |
3,810 |
|
| Beurre |
kg |
1,000 |
6,853 |
6,853 |
|
| Farine |
kg |
3,000 |
1,208 |
3,624 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Entrée Pâte à chou
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Entrée Pâte feuilletée
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Entrée Pâte brisée
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Entrée Pâte à pizza
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