Fiche technique de fabrication N°6178
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Prix de revient TTC par unité :
16,913 €
Prix de revient TTC Total :
33,825€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 835,923 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Blanquette de volaille |
| Morilles Lyophilisées |
kg |
0,100 |
152,975 |
15,298 |
|
| Citron |
kg |
0,150 |
1,688 |
0,253 |
|
| Filet de Poulet |
Pièce |
1,200 |
7,913 |
9,496 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,100 |
1,108 |
0,111 |
|
| Carottes |
kg |
0,100 |
0,823 |
0,082 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,200 |
1,213 |
0,243 |
|
| Beurre |
kg |
0,080 |
6,853 |
0,548 |
|
| Farine |
kg |
0,080 |
1,208 |
0,097 |
|
| Ail |
kg |
0,060 |
4,853 |
0,291 |
|
| Riz Risotto |
kg |
0,500 |
6,870 |
3,435 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,500 |
1,087 |
0,544 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,300 |
4,568 |
1,370 |
|
| Pleurotes |
kg |
0,200 |
7,913 |
1,583 |
|
| Champignons noirs déshydratés |
Poche |
0,060 |
7,925 |
0,476 |
|
|
