Fiche technique de fabrication N°6143
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
1,498 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 696,756 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Poularde |
| Beurre |
kg |
0,000 |
6,853 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
2,679 |
0,000 |
|
| Poularde |
piéces |
0,000 |
4,600 |
0,000 |
|
| Crépine |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Poireaux |
kg |
0,000 |
1,561 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
0,823 |
0,000 |
|
| Céleri branche |
kg |
0,000 |
1,604 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
| Marjolaine |
kg |
0,000 |
1,034 |
0,000 |
| Jus au cognac |
| Beurre |
kg |
0,000 |
6,853 |
0,000 |
|
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,000 |
1,328 |
0,000 |
|
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
0,000 |
1,260 |
0,000 |
|
| Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
| Purée de choux fleur |
| Choux fleurs |
kg |
0,000 |
1,888 |
0,000 |
|
| ail noir |
kg |
0,000 |
10,550 |
0,000 |
| Choux de bruxelles |
| Beurre |
kg |
0,000 |
6,853 |
0,000 |
|
| Lard Fumé |
kg |
0,000 |
6,541 |
0,000 |
| Gnocchi de lentilles |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
0,000 |
0,464 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,127 |
0,000 |
|
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,000 |
7,359 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
1,208 |
0,000 |
| Tuile de lentilles |
| Lentilles vertes du Puy |
kg |
0,000 |
7,359 |
0,000 |
|
|
