Fiche technique de fabrication N°6135
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
3,487 €
Prix de revient TTC Total :
125,523€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 323,838 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Pâte Raviole |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
9,000 |
0,254 |
2,286 |
|
| Farine |
kg |
0,900 |
0,795 |
0,716 |
| Pâte à raviole verte |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
9,000 |
0,254 |
2,286 |
|
| Persil plat |
bottes |
1,125 |
2,585 |
0,000 |
|
| Pousses d'épinards |
kg |
0,450 |
1,290 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,900 |
0,795 |
0,716 |
| Farce |
| Ecrevisses |
kg |
6,300 |
10,550 |
66,465 |
|
| Crème liquide |
l |
2,250 |
6,344 |
14,274 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
18,000 |
0,254 |
4,572 |
|
| Miel |
kg |
0,450 |
6,450 |
2,903 |
|
| Basilic |
Botte |
1,125 |
1,055 |
1,187 |
| Bisque |
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,450 |
2,658 |
1,196 |
|
| Cognac dénaturé |
Bouteille |
0,270 |
0,000 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,450 |
1,161 |
0,522 |
|
| Safran filament des Ajoncs |
g |
0,450 |
54,032 |
24,314 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,180 |
1,793 |
0,323 |
|
| Carottes |
kg |
0,180 |
1,530 |
0,275 |
|
|
