Fiche technique de fabrication N°5954
Pour Séance
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Prix de revient TTC par unité :
203,116 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Arach, Lait, Oeuf, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
83 630,613 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| Carré d'agneau | ||||
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,118 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,853 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Pain de mie | Pièce | 0,000 | 1,143 | 0,000 |
| Moutarde | kg | 0,000 | 1,998 | 0,000 |
| Persil frisé | bottes | 0,000 | 1,013 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,087 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Selle d'agneau | ||||
| Selles d'agneau | kg | 0,000 | 17,830 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Filet mignon | ||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,245 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Cidre brut | bouteille | 0,000 | 1,794 | 0,000 |
| Fond Blanc de veau | Boite | 0,000 | 17,935 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 2,119 | 0,000 |
| Echalotes | kg | 0,000 | 1,846 | 0,000 |
| Epaule d'agneau | ||||
| Epaule d agneau avec os | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Huile d'arachide | l | 0,000 | 3,118 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Cumin | kg | 0,000 | 4,798 | 0,000 |
| Curry | Flacon | 0,000 | 4,199 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,208 | 0,000 |
| Jus d agneau | boite | 0,000 | 24,226 | 0,000 |
| Lait de Coco | Boite 1/4 | 0,000 | 1,781 | 0,000 |
| Pommes Golden (pièces) | kg | 0,000 | 1,245 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |