Fiche technique de fabrication N°5914
Pour
Part(s)
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,892 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
438,740 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Tartare |
| Langoustines fraîches (50 g) |
kg |
0,000 |
11,594 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
10,980 |
0,000 |
|
| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
0,000 |
3,777 |
0,000 |
|
| Poivrons rouges |
kg |
0,000 |
4,982 |
0,000 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,000 |
1,920 |
0,000 |
|
| Sauce soja |
l |
0,000 |
1,260 |
0,000 |
|
| Fleur de Bourrache |
barquette |
0,000 |
5,803 |
0,000 |
| croustillant |
| Langoustines fraîches (50 g) |
kg |
0,000 |
11,594 |
0,000 |
|
| Feuilles de brick |
Poche de10 |
0,000 |
0,874 |
0,000 |
| Velouté |
| Lait |
l |
0,000 |
1,010 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
10,980 |
0,000 |
|
| Citronnelle |
kg |
0,000 |
1,055 |
0,000 |
|
| Verveine |
Poche |
0,000 |
1,055 |
0,000 |
|
| Fond Blanc de veau |
Boite |
0,000 |
17,935 |
0,000 |
| Purée |
| Crème liquide |
l |
0,000 |
3,919 |
0,000 |
|
| Lait |
l |
0,000 |
1,010 |
0,000 |
|
| Oignons nouveaux |
Botte |
0,000 |
1,530 |
0,000 |
|
|
