Fiche technique de fabrication N°5890
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
12,696 €
Prix de revient TTC Total :
126,959€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 194,810 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Poires |
| Poires conférence |
kg |
10,000 |
1,888 |
18,880 |
|
| HAUT POITOU Rouge |
Bouteille |
0,938 |
0,200 |
0,188 |
|
| BANYULS |
bouteille |
0,313 |
6,540 |
2,044 |
|
| Oranges (kg) |
kg |
0,250 |
2,990 |
0,748 |
|
| Cannelle bâtons |
Flacon |
0,063 |
10,535 |
0,658 |
|
| Miel |
kg |
0,125 |
5,803 |
0,725 |
|
| Vanille gousses |
Pièce |
1,250 |
72,612 |
90,765 |
|
| Citron |
kg |
0,125 |
3,988 |
0,499 |
| sablé |
| Farine |
kg |
0,313 |
0,795 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,163 |
9,800 |
0,000 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
1,036 |
0,000 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,075 |
6,172 |
0,000 |
|
| Eau |
L |
0,006 |
1,223 |
0,000 |
|
| Levure chimique |
Pièce |
0,025 |
10,032 |
0,000 |
| crème |
| Beurre |
kg |
0,313 |
9,800 |
3,063 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,125 |
1,036 |
0,130 |
|
| Jaunes d'oeufs en brick |
L |
0,313 |
6,172 |
1,929 |
|
| Lait |
l |
0,625 |
1,626 |
1,016 |
|
| Fécule de pomme de terre |
kg |
0,050 |
0,840 |
0,042 |
|
| Liqueur de poires |
cl |
0,063 |
9,515 |
0,595 |
| caramel beurre salé |
| Sucre en poudre |
kg |
0,250 |
1,036 |
0,259 |
|
| Beurre demi-sel |
kg |
0,250 |
6,014 |
1,504 |
|
| Crème liquide |
l |
0,313 |
3,919 |
1,225 |
|
|
