Fiche technique de fabrication N°5881
Pour
Part(s)
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
15,656 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7 766,523 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Caille |
| Caille PAC |
pieces |
0,000 |
8,968 |
0,000 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,000 |
5,451 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
| Amandes en poudre |
kg |
0,000 |
8,071 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
6,853 |
0,000 |
|
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,127 |
0,000 |
| Jus |
| Carottes |
kg |
0,000 |
0,823 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
1,108 |
0,000 |
|
| Fond brun lié |
L |
0,000 |
9,264 |
0,000 |
|
| Safran poudre |
kg |
0,000 |
4 120,830 |
0,000 |
| Garnitures |
| Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
0,127 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
0,823 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
1,108 |
0,000 |
|
| carottes jaunes |
kg |
0,000 |
2,479 |
0,000 |
|
| Asperges vertes congelées |
kg |
0,000 |
4,062 |
0,000 |
|
| Lait |
l |
0,000 |
0,522 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
2,679 |
0,000 |
|
| Patate douce |
kg |
0,000 |
3,165 |
0,000 |
|
| Cerfeuil |
Botte |
0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,087 |
0,000 |
|
| Agar-agar |
sachet |
0,000 |
3,581 |
0,000 |
|
| Foie gras de canard frais |
kg |
0,000 |
40,618 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
1,208 |
0,000 |
|
| Framboises Barquette |
bqte |
0,000 |
2,743 |
0,000 |
|
| Fraises congelées |
kg |
0,000 |
3,545 |
0,000 |
|
|
