Fiche technique de fabrication N°5859
Pour
Séance
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
271,185 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, Gluten, Lait, Oeuf, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
78 238,642 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Découper à cru un lapin |
| Lapin |
piéces |
0,000 |
8,229 |
0,000 |
| désosser un rable |
| Rable de lapin |
pièce |
0,000 |
12,449 |
0,000 |
|
| Blanc de dinde |
kg |
0,000 |
9,479 |
0,000 |
|
| Crème liquide |
l |
0,000 |
3,919 |
0,000 |
|
| Crépine |
kg |
0,000 |
4,115 |
0,000 |
|
| Sac sous vide cuisson 300x400 |
Pièce |
0,000 |
31,521 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
1,322 |
0,000 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
1,108 |
0,000 |
|
| Tomates garniture |
kg |
0,000 |
1,477 |
0,000 |
|
| Fond brun de volaille |
kg |
0,000 |
9,600 |
0,000 |
| croûte moderne |
| Persil plat |
bottes |
0,000 |
1,055 |
0,000 |
|
| Pain de mie |
Pièce |
0,000 |
1,143 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
4,853 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,023 |
0,000 |
| lapin aux olives & champignons |
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
1,108 |
0,000 |
|
| Beurre |
kg |
0,000 |
10,023 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
1,208 |
0,000 |
|
| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,000 |
13,715 |
0,000 |
|
| Olives vertes dénoyautées |
Boite |
0,000 |
1,840 |
0,000 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,000 |
4,621 |
0,000 |
|
|
