Fiche technique de fabrication N°5854
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
14,338 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
8 010,467 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 1,991 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 5,792 | 0,000 |
| vinaigre de riz | L | 0,000 | 5,041 | 0,000 |
| Wasabi | Tube | 0,000 | 2,756 | 0,000 |
| Sauce soja | l | 0,000 | 2,790 | 0,000 |
| riz long camargue | kg | 0,000 | 3,777 | 0,000 |
| Piment de Cayenne | Pm | 0,000 | 4,010 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 11,763 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,513 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,977 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,223 | 0,000 |
| Shitakés | kg | 0,000 | 13,979 | 0,000 |
| Pois gourmands frais | kg | 0,000 | 5,440 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,572 | 0,000 |
| Chou chinois | Pièce | 0,000 | 1,931 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 3,242 | 0,000 |
| Oignons nouveaux | Botte | 0,000 | 2,491 | 0,000 |
| Gingembre | kg | 0,000 | 6,590 | 0,000 |
| Germes de soja frais | kg | 0,000 | 0,990 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 1,203 | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 1,741 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 3,207 | 0,000 |
| Tofu | Pot 0,5 kg | 0,000 | 3,149 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,309 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,844 | 0,000 |
| Gruyère râpé | kg | 0,000 | 6,213 | 0,000 |
| Fourme d'Ambert | kg | 0,000 | 23,117 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 7,660 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 7,309 | 0,000 |
| Daurades (400/600) | pices | 0,000 | 13,662 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 9,632 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |