Fiche technique de fabrication N°5849
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Prix de revient TTC par unité :
0,199 €
Prix de revient TTC Total :
1,593€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
954,187 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Base |
Thym |
Botte |
0,080 |
1,002 |
0,080 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,080 |
3,139 |
0,251 |
|
Pommes de terre B.F.15 |
kg |
1,600 |
0,660 |
1,056 |
|
Oignons paille |
kg |
0,064 |
2,743 |
0,176 |
Décor |
Persil plat |
bottes |
0,024 |
1,266 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
2.1 |
Base Éplucher et laver les légumes.
Tailler les pommes de terre à la mandoline en fine julienne: surtout ne pas les laver !
Enrober de beurre fondu, ajouter le thym et les oignons ciselés sués.
Mouler en cercle entre deux papiers sulfurisés.
Cuire au four à 150 °.
Découvrir avant la fin pour la coloration. |
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