Gratin de céleri rave du Poitou Charentes

 

Fiche technique de fabrication N°5837

Pour Part(s)

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Prix de revient TTC par unité : 0,372 €
Prix de revient TTC Total : 0,000€


Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 463,581 KJ
Descriptif, argumentation :

Denrées Unité Quantité Puttc Ptttc
Base
Céleri rave kg 0,000 1,076 0,000
Lait l 0,000 0,522 0,000
Crème UHT 15% L 0,000 2,237 0,000
Beurre kg 0,000 6,853 0,000
Sel fin (kg) kg 0,000 0,385 0,000
Finition
Gruyère râpé kg 0,000 4,484 0,000
  Progression Réa. Sur.
1

Base

Eplucher et laver le céleri, émincer grossièrement et cuire immédiatement dans le mélange lait et crème.

Débarrasser en fin de cuisson et assaisonner

00:20:00

00:40:00
2

Finition

Placer en plat à gratin,, parsemer de gruyère râpé et de parcelles de beurre puis gratiner

00:10:00

00:20:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation