Fiche technique de fabrication N°5827
Pour
couverts
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Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
3,725 €
Prix de revient TTC Total :
37,251€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 703,295 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| base |
| Filets de saumon |
kg |
1,000 |
14,527 |
14,527 |
|
| Saumon fumé tranché |
kg |
0,250 |
24,212 |
6,053 |
|
| Echalotes |
kg |
0,125 |
1,846 |
0,231 |
|
| Ciboulette |
Botte |
0,625 |
1,066 |
0,666 |
|
| Aneth |
Botte |
0,625 |
1,213 |
0,758 |
|
| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
2,500 |
3,777 |
9,443 |
|
| Citron |
kg |
0,125 |
1,688 |
0,211 |
|
| Tomates cerise |
kg |
0,313 |
4,769 |
1,490 |
|
| Crème liquide |
l |
0,625 |
2,679 |
1,674 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,313 |
5,451 |
1,703 |
|
| Vinaigre balsamique |
l |
0,156 |
3,162 |
0,494 |
|
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