Fiche technique de fabrication N°5811
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,348 €
Prix de revient TTC Total :
2,435€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 815,601 KJ
Descriptif, argumentation :
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Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
Cuisson |
Tagliatelles |
kg |
0,700 |
2,931 |
2,052 |
Finition |
Beurre |
kg |
0,056 |
6,853 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
2.1 |
Cuisson Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Cuire Al dente.
Rincer à l'eau chaude. |
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2.2 |
Finition Lier au beurre les tagliatelles. |
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2.3 |
Dresser Dresser les tagliattelles en nid avec la fourchette à diapason. |
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