Fiche technique de fabrication N°5788
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Prix de revient TTC par unité :
6,376 €
Prix de revient TTC Total :
51,011€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 937,301 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Carottes |
kg |
0,320 |
2,479 |
0,793 |
|
| Gros oignons |
kg |
0,320 |
1,783 |
0,571 |
|
| Huile de tournesol |
l |
0,080 |
1,528 |
0,122 |
|
| Epaule de veau désossée |
kg |
1,840 |
14,091 |
25,927 |
|
| Ail |
kg |
0,064 |
3,207 |
0,205 |
|
| Farine |
kg |
0,080 |
1,236 |
0,099 |
|
| Eau |
L |
1,760 |
0,420 |
0,739 |
|
| Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,040 |
4,260 |
0,170 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
8,000 |
2,101 |
16,808 |
|
| Champignons de paris |
kg |
0,400 |
6,752 |
2,701 |
| Pommes de terre à l'anglaise |
| Pommes de terre B.F.15 |
kg |
2,400 |
1,198 |
0,000 |
|
|
