Fiche technique de fabrication N°5783
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Prix de revient TTC par unité :
14,993 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 285,381 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Filet de colin |
kg |
0,000 |
9,147 |
0,000 |
| Court-bouillon |
| Gros oignons |
kg |
0,000 |
1,783 |
0,000 |
|
| Echalotes |
kg |
0,000 |
3,313 |
0,000 |
|
| Carottes |
kg |
0,000 |
2,479 |
0,000 |
|
| Bouquet garni |
Pièce |
0,000 |
2,101 |
0,000 |
|
| Persil frisé |
bottes |
0,000 |
1,941 |
0,000 |
|
| Ail |
kg |
0,000 |
3,207 |
0,000 |
|
| Poivre noir en grain |
kg |
0,000 |
12,118 |
0,000 |
|
| Clous de girofle |
Pièce |
0,000 |
10,803 |
0,000 |
|
| Eau |
L |
0,000 |
0,420 |
0,000 |
| Sauce blanche |
| Beurre |
kg |
0,000 |
7,259 |
0,000 |
|
| Farine |
kg |
0,000 |
1,236 |
0,000 |
| Finition |
| Chapelure |
kg |
0,000 |
4,186 |
0,000 |
|
|
