Fiche technique de fabrication N°5776
Pour Couverts
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Prix de revient TTC par unité :
7,931 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Sulfite,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
10 880,749 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Bouquet garni | Pièce | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Ananas frais | Pièce | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,853 | 0,000 |
| Abricots secs | kg | 0,000 | 7,978 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Vinaigre balsamique | l | 0,000 | 3,162 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,845 | 0,000 |
| Riz long | kg | 0,000 | 0,975 | 0,000 |
| Pommes Golden (kg) | kg | 0,000 | 2,796 | 0,000 |
| Pommes de terre nouvelles | kg | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Poitrine fumée (tranches) | kg | 0,000 | 11,394 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,561 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 2,119 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 7,359 | 0,000 |
| Noix de pétoncles | kg | 0,000 | 22,683 | 0,000 |
| Moules de bouchot | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,522 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,451 | 0,000 |
| Fond de veau brun clair | l | 0,000 | 12,555 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 11,078 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Coques | kg | 0,000 | 9,632 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Clous de girofle | Pièce | 0,000 | 10,803 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |