Fiche technique de fabrication N°5709
Pour Candidat
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Prix de revient TTC par unité :
29,928 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Céleri, Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
60 527,831 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Poires au sirop | Boite 4/4 | 0,000 | 2,760 | 0,000 |
| VIN ROUGE CUISINE | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Fèves surgelées | kg | 0,000 | 4,748 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,845 | 0,000 |
| Semoule couscous | kg | 0,000 | 5,514 | 0,000 |
| Poudre à crème | kg | 0,000 | 5,914 | 0,000 |
| Pois chiche | kg | 0,000 | 1,037 | 0,000 |
| Pistaches | kg | 0,000 | 36,958 | 0,000 |
| Pâte de Pistache | kg | 0,000 | 33,758 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 6,639 | 0,000 |
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 7,013 | 0,000 |
| Fond de veau brun clair | l | 0,000 | 12,555 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 0,874 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,208 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,522 | 0,000 |
| Poivrons rouges | kg | 0,000 | 3,587 | 0,000 |
| Poivrons verts | kg | 0,000 | 3,070 | 0,000 |
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 1,372 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Menthe fraîche | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 2,057 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Céleri branche | kg | 0,000 | 1,604 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 1,414 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 4,853 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Poivrons jaunes | Kg | 0,000 | 4,030 | 0,000 |
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,133 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Jambon fumé tranche | kg | 0,000 | 9,390 | 0,000 |
| Chorizo | kg | 0,000 | 4,427 | 0,000 |
| Epaule d'agneau désossée | kg | 0,000 | 14,243 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |