Fiche technique de fabrication N°5691
Pour
couverts
Catégorie :
Sous-Catégorie :
Auteur :
Prix de revient TTC par unité :
2,594 €
Prix de revient TTC Total :
20,755€
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
463,384 KJ
Descriptif, argumentation :
|
| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| BASE |
| Oranges (pièce) |
Pièce |
5,000 |
2,743 |
13,715 |
|
| Pamplemousses |
Pièce |
5,000 |
0,897 |
4,485 |
|
| Citron |
kg |
0,500 |
3,114 |
1,557 |
|
| Huile d'olives |
l |
0,050 |
8,049 |
0,402 |
|
| Sucre en poudre |
kg |
0,030 |
2,261 |
0,068 |
|
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,055 |
0,264 |
| FINITION |
| Basilic |
Botte |
0,250 |
1,055 |
0,264 |
|
| |
Progression |
Réa. |
Sur. |
| 3.1 |
BASE Laver les agrumes.
Peler à vif.
Lever les segments.
récupérer le jus.
Ajouter l'huile d'olive et le sucre.
Ajouter le basilic ciselé. |
|
|
| 3.2 |
FINITION Dresser. |
|
|
|
