Fiche technique de fabrication N°5685
Pour
Part(s)
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Prix de revient TTC par unité :
0,287 €
Prix de revient TTC Total :
2,299€
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
383,681 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Denrées |
Unité |
Quantité |
Puttc |
Ptttc |
| Base |
| Haricots verts fins congelés |
kg |
1,200 |
1,456 |
1,747 |
|
| Sel gros 10kg |
Sac de 10 kg |
0,005 |
0,395 |
0,002 |
| Finition |
| Beurre |
kg |
0,080 |
6,853 |
0,000 |
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| Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
0,385 |
0,000 |
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Progression |
Réa. |
Sur. |
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Base Cuire à l'Anglaise dans de l'eau fortement salée les harciots surgelés.
Raffraichir.
Egoutter. |
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Finition Passer au beurre ; vérifier l'assaisonnement |
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