Fiche technique de fabrication N°5661
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
22,210 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
11 368,050 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 14,527 | 0,000 |
| Suprême de pintade | kg | 0,000 | 12,766 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 4,115 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Oeufs de lump noirs 100g | kg | 0,000 | 3,766 | 0,000 |
| Saumon fumé tranché | kg | 0,000 | 24,212 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,522 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Aneth | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,076 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,568 | 0,000 |
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 1,066 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Estragon | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Persil plat | bottes | 0,000 | 1,087 | 0,000 |
| Pommes de terre B.F.15 | kg | 0,000 | 0,464 | 0,000 |
| Tomates grosses | Kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Farine de seigle | kg | 0,000 | 2,089 | 0,000 |
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 13,715 | 0,000 |
| Fumet de poisson (PAI) | litre | 0,000 | 1,648 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,660 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,451 | 0,000 |
| Lentilles vertes du Puy | kg | 0,000 | 7,359 | 0,000 |
| Levure de bière | 0,5 kg | 0,000 | 4,009 | 0,000 |
| Moutarde à l'ancienne | kg | 0,000 | 2,119 | 0,000 |
| Piment d'Espelette | Flacon | 0,000 | 8,234 | 0,000 |
| Pois cassés | kg | 0,000 | 8,968 | 0,000 |
| Ecrevisses | kg | 0,000 | 10,550 | 0,000 |
| Cognac dénaturé | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,000 |
| Porto dénaturé | Litre | 0,000 | 17,700 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 1,260 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |