Fiche technique de fabrication N°5626
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
21,441 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
17 460,783 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Aileron de poulet | kg | 0,000 | 3,693 | 0,000 |
| Magrets de canard | piéces | 0,000 | 5,719 | 0,000 |
| Poitrine fumée | kg | 0,000 | 6,541 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 6,853 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 2,679 | 0,000 |
| Lait | l | 0,000 | 0,522 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,127 | 0,000 |
| Tomme de Savoie | kg | 0,000 | 11,974 | 0,000 |
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 6,541 | 0,000 |
| Carottes | kg | 0,000 | 0,823 | 0,000 |
| Céleri rave | kg | 0,000 | 1,076 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,213 | 0,000 |
| Champignons de paris | kg | 0,000 | 4,568 | 0,000 |
| Choux verts | Pièce | 0,000 | 2,004 | 0,000 |
| Citron | kg | 0,000 | 1,688 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Fraises | kg | 0,000 | 11,900 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,108 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,561 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 1,477 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 2,087 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 1,208 | 0,000 |
| Maïzena | Boite | 0,000 | 4,009 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 9,264 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 5,451 | 0,000 |
| Huile de tournesol | l | 0,000 | 1,660 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 6,639 | 0,000 |
| Nappage fraise | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 13,836 | 0,000 |
| Poudre Crème à Chaud | Sac de 5 kg | 0,000 | 3,506 | 0,000 |
| Amandes en poudre | kg | 0,000 | 8,071 | 0,000 |
| Polenta | kg | 0,000 | 1,440 | 0,000 |
| Sucre en poudre | kg | 0,000 | 0,845 | 0,000 |
| Vanille gousses | Pièce | 0,000 | 82,750 | 0,000 |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 12,388 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,370 | 0,000 |
| Airelles | kg | 0,000 | 5,433 | 0,000 |
| Rhum pâtisserie | L | 0,000 | 5,647 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |