Fiche technique de fabrication N°5624
Pour
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Prix de revient TTC par unité :
24,320 €
Prix de revient TTC Total :
0,000€
Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
13 237,563 KJ
Descriptif, argumentation :
| Denrées | Unité | Quantité | Puttc | Ptttc |
| base | ||||
| Echalote Bio | kg | 0,000 | 1,161 | 0,000 |
| Courgettes | kg | 0,000 | 5,222 | 0,000 |
| Cerfeuil | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Mini carottes | barq 250g | 0,000 | 6,330 | 0,000 |
| Basilic | Botte | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Aubergines | kg | 0,000 | 2,990 | 0,000 |
| Ail | kg | 0,000 | 10,814 | 0,000 |
| Ricotta | kg | 0,000 | 5,460 | 0,000 |
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,254 | 0,000 |
| Crème liquide | l | 0,000 | 6,344 | 0,000 |
| Beurre | kg | 0,000 | 15,011 | 0,000 |
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 19,900 | 0,000 |
| Rable de lapin | pièce | 0,000 | 12,449 | 0,000 |
| Jambon de pays (tranche) | Pce | 0,000 | 2,360 | 0,000 |
| Crépine | kg | 0,000 | 5,897 | 0,000 |
| Blanc de dinde | kg | 0,000 | 7,913 | 0,000 |
| Epinards en branches frais | kg | 0,000 | 5,980 | 0,000 |
| Mesclun | kg | 0,000 | 9,337 | 0,000 |
| Gros oignons | kg | 0,000 | 1,793 | 0,000 |
| Poireaux | kg | 0,000 | 1,742 | 0,000 |
| Pommes de terre Charlotte | kg | 0,000 | 1,956 | 0,000 |
| Tomates garniture | kg | 0,000 | 3,990 | 0,000 |
| Badiane | kg | 0,000 | 1,055 | 0,000 |
| Chapelure | kg | 0,000 | 3,416 | 0,000 |
| Farine | kg | 0,000 | 0,795 | 0,000 |
| Feuilles de brick | Poche de10 | 0,000 | 1,977 | 0,000 |
| Fond de veau brun lié | kg | 0,000 | 9,264 | 0,000 |
| Huile d'olives | l | 0,000 | 6,298 | 0,000 |
| Miel | kg | 0,000 | 6,450 | 0,000 |
| Noix de muscade | Pm | 0,000 | 10,140 | 0,000 |
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 24,260 | 0,000 |
| Olives noires dénoyautées | Boite | 0,000 | 1,570 | 0,000 |
| Pate a raviole | poche de 40 | 0,000 | 1,424 | 0,000 |
| Vinaigre de vin rouge | l | 0,000 | 1,370 | 0,000 |
| MARSALA | cl | 0,000 | 7,590 | 0,000 |
| Vin blanc Cuisine | Bouteille | 0,000 | 2,255 | 0,000 |
| Progression | Réa. | Sur. | |